Dietética Cúrcuma

La quinoa es considerada un alimento completo por su alto valor nutricional, tal vez uno de sus aportes más importante sean todos los aminoácidos esenciales para el ser humano. Además de su elevado nivel proteico, también aporta grasas, aceites, almidón y fibra, y minerales como calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc. En la quinoa no falta la vitamina E, un potente antioxidante, y otros compuestos como betaína, saponinas, carotenoides, isoflavonas y polifenoles. Es de bajo índice glucémico y produce mayor sensibilidad a la insulina, razón por la cual es una buena opción para pacientes diabéticos. Tiene todos los aminoácidos esenciales, indispensable para el consumo de personas que siguen una dieta vegetariana. Posee proteínas comparables con la caseína de la leche en términos de calidad, convirtiéndose en un aliado para los intolerantes a la lactosa. Es libre de gluten y, por lo tanto, apto para celíacos. Es una opción de consumo para personas con hipotiroidismo por intervenir en la regulación y producción de tiroidea. Favorece la eliminación de toxinas y residuos del organismo. Da saciedad por su alto contenido de fibra. Ayuda a prevenir la arteriosclerosis coronaria, cerebral, periférica y aórtica. Contiene fitoestrógenos que ayudan a prevenir la osteoporosis y otras alteraciones surgidas por la falta de estrógeno. Ayuda a la circulación de la sangre. Regula los niveles de colesterol en la sangre. Mejora el sistema cardiovascular.